Ingredientes 

1 1/2 xícara(cha) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de sal
2 xícaras(cha) de leite
1 k. de abobrinha raspada e cortada em rodelas
2 claras em neve
óleo

    Mode de Preparo

 Junte a farinha, os ovos e o sal. Bata bem e acrescente aos poucos o leite até obter uma massa lisa e grossa. Cubra e deixe repousar por 1 hora. Misture levemente as claras à massa.
 Passe as rodelas de abobrinhas, uma de cada vez, na massa e frite em óleo não muito quente deixando dourar dos dois lados. Sirva quente.

Ingredientes

500g. de vagem cortada bem fina e cozida
2 cebolas em cubinhos
3 dentes de alho amassados
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 xícara(cha) de cheiro verde picado
2 colheres(sopa) de parmesão ralado
1 1/2  xícara(cha) de farinha de trigo
1 1/2 xícara(cha) de leite
1 colher(sopa) de fermento
1 colher(sopa)  de orégano
sal e pimenta a gosto
oleo para fritar
3 ovos

Modo de Preparo

 Em uma vasilha misture a vagem, cebola, alho, cenoura, cheiro verde, parmesão e os ovos tempere com orégano, sal, pimenta, depois de misturar bem, acrescente a farinha, leite e fermento. Mexa até obter uma massa em ponto de fritar com a ajuda de uma colher. Aqueça o óleo e frite.

Ingredientes

1 k. de batata
3 gemas e 1 ovo
sal e pimenta
noz-moscada
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de farinha de rosca
1 1/2 xícara(chá) de óleo

Modo de Preparo

  Cozinhe as batatas sem casca e passe-as imediatamente pelo espremedor. Junte as gemas uma a uma ao purê ainda quente, batendo bem após cada adição. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe repousar por 15 minutos.
 Polvilhe a mesa ou pedra-mármore com a farinha. Despeje o purê e trabalhe bem a massa.
Divida em quatro. Enrole cada parte num cordão de mais ou menos 3cm. de espessura. Corte croquetes com cerca de 6cm de comprimento.
  Bata o ovo com uma pitada de sal, mergulhe nele os croquetes um a um, passando-os a seguir pela farinha de rosca.
  Aqueça o óleo e coloque os croquetes aos poucos, deixando-os dourar. Querendo recheie com pedacinhos de queijo ou presunto.