Beringelas com grão-de-bico
Ingredientes
1 1/2 k.de beringelas médias
1/2 k. de grão de bico(de molho por 12 horas e descascado)
3 cebolas grandes cortadas em palitos
1 k. de tomate sem pele e picado
azeite, alho, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Descasque as beringelas, deixando um pouco de casca no sentido vertical. Corte-as em 3 ou 4 rodelas, conforme o tamanho. Frite ligeiramente em bastante óleo e escorra em papel-absorvente. Em uma panela, refogue o grão de bico no azeite, acrescente as cebolas, o tomate, o sal, a pimenta e continue refogando. Coloque água na quantidade suficiente para fazer o molho e cozinhe o grão de bico. Quando estiver cozido com bastante molho, adicione as beringelas em cima e abafe(sem mexer). Depois somente sacuda um pouco a panela.
Sempre fui acostumada a comer de tudo (até jiló, que eu adoro!).
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