Torta de inhame

Bolo salgado

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Ingredientes

- 1 kg de inhame sem casca e cortado em rodelas
- 500 g de abóbora (moranga ou seca) com casca e cortada em gomos
- 100 ml de azeite
- alecrim debulhado a gosto
- sal grosso a gosto
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 maço grande de espinafre (folhas)
- 1 ovo batido ligeiramente para pincelar
- 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Coloque separadamente em 2 assadeiras o inhame sem casca e cortado em rodelas e a abóbora (moranga ou seca) com casca e cortada em gomos. Regue metade do azeite (50 ml) para cada assadeira e tempere com alecrim debulhado e sal grosso a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 50 minutos ou até que estejam macios. OBS: cuidado para não salgar demais com o sal grosso.
 
Separadamente, passe cada legume por um espremedor (de batatas), misture cada um com uma colher para homogeneizar e reserve.

Numa frigideira, doure o bacon cortado em cubinhos, depois acrescente a cebola pequena picadinha e o alho picadinho e refogue por mais uns 3 minutos. Junte espinafre (folhas) e salteie até as folhas murcharem mais, sem perder a cor verde.

Montagem: Num refratário retangular (28 cm X 19 cm X 6 cm de altura) untado com manteiga, faça uma camada de purê de inhame, depois uma camada de espinafre e uma camada de abóbora. Outra camada de espinafre e termine com uma camada de inhame. Pincele ovo batido ligeiramente e polvilhe queijo parmesão ralado. OBS: pode ser montado em aros individuais de 8 cm de diâmetro X 5 cm de altura.

Leve para assar a 200 º C por 20 minutos e sirva imediatamente com grelhados e saladas.

{20/05/08}