Peito de Frango com Presunto e Molho de coco

Frango

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Ingredientes

4 peitos de frango desossados e partidos ao meio
8 fatias de presunto cozido
1/2 xícara(cha) de farinha trigo
sal e pimenta a gosto
4 colheres(sopa) de manteiga
1 1/2 xícara(cha) de leite
1 xícara(cha) de leite de coco
1/2 xícara(cha) de vinho branco seco

Modo de Preparo

Faça um corte fundo ao lado de cada pedaço de peito. Enfie uma fatia de presunto em cada corte. Misture a metade da farinha com sal e pimenta. Polvilhe por igual sobre os pedaços do peito, cobrindo-os por igual. Derreta a manteiga numa frigideira. Frite os pedaços de peito lentamente, dourando-os dos dois lados. Coloque numa forma refratária rasa. Misture a farinha restante com 1 pitada de sal e acrescente a manteiga que ficou na frigideira. Cozinhe, mexendo por alguns minutos. Junte o leite e o leite de coco aos poucos e cozinhe, mexendo até que ferva. Deixe cozinhar por 1 min. Adicione o vinho. Despeje sobre os peitos de frango. Asse em forno moderado pré-aquecido por uns 45 minutos ou até que o frango esteja macio.

{19/02/08}