Galettes de batata

Acompanhamento, Bolo salgado

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Ingredientes

10 batatas médias
sal a gosto
3 tomates maduros
pimenta-do-reino e ramos de alicrim a gosto
8 colheres(sopa) de azeite
150g. de mussarela cortada em 6 quadrados

Modo de Preparo

Descasque as batatas. Rale no lado grosso. Polvilhe sal e deixe descansar durante dez minutos sobre uma peneira forrada com papel absorvente. Corte os tomates em rodelas, tempere com sal, pimenta e alecrim. Reserve. Aqueça o forno. Em uma frigideira aqueça o azeite e ponha seis colheres (sopa) de batata ralada. Com a ajuda de uma colher, deixe a batata com forma arredondada. Doure dos dois lados. Numa assadeira, distribua as galetes de batata e, sobre cada uma, ponha uma rodela de tomate e um quadrado de mussarela. Leve ao forno durante dez minutos.

{11/10/07}