Macarrão ao molho de presunto e berinjela

Massas

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Ingredientes

 

1 cebola picadinha

6 tomates (sem pele nem sementes) picados

6 colheres(sopa) de óleo

2 cubos de caldo de bacon

2 beringelas em cubinhos

200 g. presunto em cubinhos

1 colher(sopa) de óregano

1 colher(sopa) de manjericão

500 g. de macarrão curto(gravatinha, penne, etc.) cozido

Modo de Preparo

Refogue a cebola e os tomates com 2 colheres(sopa) de óleo. Junte o caldo de bacon, dissolvido em 1/2 xícara(cha) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve. Em uma panela grande, frite as beringela com o óleo restante, mexendo até ficarem macias. Junte ao molho reservado e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhe por 2 minutos.Sirva quente sobre o macarrão previamente escorrido.

{16/08/07}