Couve-flor e Brócolis ao Forno

Bolo salgado

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31/07/07

 

 

Ingredientes

300g. de couve-flor
300 g. de brócolis
1 colher(sopa) de farinha de trigo
2 colheres(sopa) de manteiga
1 copo + 3 colheres(sopa) de leite
1 gema
100g. de queijo tipo suiço
noz-moscada

Modo de Preparo

Lave a couve-flor e o brócoli e divida-os em raminhos. Cozinhe-os em água, retirando o brócoli após cerca de 10 minutos de cozimento e a couve-flor 5 minutos depois. Enquanto isso, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure-a levemente, sempre mexendo. Desmanche a gema no leite e, sem parar de mexer, adicione-o a farinha. Cozinhe em fogo brando, mexendo continuamente, até obter uma creme. Retire do fogo e deixe amornar. Disponha a couve-flor e brócoli numa forma refratária untada e polvilhe-os com pouco de sal e pimenta a gosto. Junte a clara em neve ao creme e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Rale o queijo e acrescente 3/4 ao creme. Despeje o creme sobre as verduras e polvilhe com o queijo restante. Distribua os pedacinhos de manteiga na superficie e leve ao forno quente por 10 minutos.

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