Lagarto frio

Carnes

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Ingredientes

1/4 de xícara(cha) de óleo
1,5k. de lagarto ou músculo
1 cebola cortada em gomos
1 cenoura cortada em pedaços
2 talos de salsão cortados em pedaços
4 xícaras(cha) de água
sal e pimenta a gosto

Para o molho
1 xícara de salsinha picada
1 cebola cortada em quatro
2 dentes de alho
1/4 xícara(cha) de suco de limão
2 colheres(sopa) de azeite
1/2 xícara de água
1/4 xícara de alcaparras, lavadas e escorridas

Modo de Preparo

Numa panela de pressão, aqueça o óleo e frite o lagarto, virando de vez em quando, até que fique dourado. Acrescente os ingredientes restantes, tempere e deixe iniciar fervura. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por uns 50 minutos ou até que esteja macia. Retire do fogo e deixe esfriar dentro do caldo para não ressecar. Preparo o molho coloque os ingredientres aos poucos no liquidificador e bata em velocidade média. Corte a carne em fatias e sirva com molho.

{24/07/07}