Ingredientes
300g. de couve-flor
300 g. de brócolis
1 colher(sopa) de farinha de trigo
2 colheres(sopa) de manteiga
1 copo + 3 colheres(sopa) de leite
1 gema
100g. de queijo tipo suiço
noz-moscada
Modo de Preparo
Lave a couve-flor e o brócoli e divida-os em raminhos. Cozinhe-os em água, retirando o brócoli após cerca de 10 minutos de cozimento e a couve-flor 5 minutos depois. Enquanto isso, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure-a levemente, sempre mexendo. Desmanche a gema no leite e, sem parar de mexer, adicione-o a farinha. Cozinhe em fogo brando, mexendo continuamente, até obter uma creme. Retire do fogo e deixe amornar. Disponha a couve-flor e brócoli numa forma refratária untada e polvilhe-os com pouco de sal e pimenta a gosto. Junte a clara em neve ao creme e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Rale o queijo e acrescente 3/4 ao creme. Despeje o creme sobre as verduras e polvilhe com o queijo restante. Distribua os pedacinhos de manteiga na superficie e leve ao forno quente por 10 minutos.
Julho 31st, 2007
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Bolo salgado |
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Ingredientes
1 xícara(cha) de feijão branco
3 cubinhos de caldo knor de bacon
1 k. de carne(fraldinha ou acem)
1/2 xícara(cha) de vinho branco seco aquecido
Pimenta do reino a gosto
4 colheres(sopa) de óleo
1 cebola picada
3 tomates sem pele nem sementes picados
2 erva-doce cortadas em fatias finas
1 colher (sopa) de manjericão
Modo de Preparo
De véspera, deixe de molho o feijão em 3 xícaras(cha) de água. Junte 1 cubo de caldo de bacon e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até ficar al dente. Reserve. Tempere a carne com o caldo de bacon restante, dissolvido no vinho e a pimenta. Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo. Junte a cebola e 2 xícaras(cha) de água fervente. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 30 minjutos. Junte os tomates, as erva-doces, o feijão reservado e cozinhe, em fogo baixo por 10 minutos. Polvilhe com o manjericão.
Julho 30th, 2007
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Carnes |
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Ingredientes
1 maço de brocoli limpo
250g. de macarrão parafuso ou pena
3 colheres(sopa) de manteiga
1 cebola roxa ralada
1/2 lata de creme de leite
sal e pimenta a gosto
noz moscada a gosto
queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Cozinhe o brócoli em água fervente com sal. Escorra e reserve-o. Cozinhe o macarrão em 2 1/2 litros de água fervente com sal. Esquanto isso derreta 1 colher de manteiga e doure a cebola. Junte o brócoli escorrido e mexa bem. Separadamente derreta o restante da manteiga, junte o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa até obter um creme homogeneo, deixar ferver. Junte o brócoli e despeje sobre o macarrão cozido e escorrido. Sirva com queijo parmesão.
Julho 27th, 2007
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Massas |
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Ingredientes
1 xícara(chá) de trigo para kibe
1 laranja descascada em gomos
1 maça verde sem casca cortada em cubos
1/2 maço de agrião lavado
1/2 maço de alface roxa lavada e picada
1/4 xícara(chá) de amendoas torradas descascadas e picadas
Para o molho
1/2 colher (sopa) de gengibre em pó
1 xícara (cha) de suco de laranja
2 colheres(sopa) de shoyu
1 colheres(sopa) de açucar
1 colher(sopa) de salsa desidratada
Modo de Preparo
Coloque o trigo de molho por no mínimo 3 horas. Escorra e esprema bem. Em uma saladeira misture suavemente o trigo, a laranja, a maça, o agrião e o alface. Salpique com as amendoas.Molho. Em uma panela junte todos os ingredientes do molho e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente. Regue a salada com parte do molho, coloque o que sobrou em uma molheira e sirva.
Julho 26th, 2007
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Saladas |
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Ingredientes
1k. de peito de frango em cubinhos
suco de 1 limão
3 cubinhos de caldo de galinha
3 colheres(sopa) de óleo
2 cebolas picadinhas
1 xícara(cha) de pure de tomate
1k. de mandioca cozida
1 xícara(cha) de leite de coco(200ml)
pimenta do reino
2 colheres(sopa) de coentro picadinho
Modo de Preparo
Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara(cha) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta do reino e o coentro.
Julho 25th, 2007
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Frango |
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Ingredientes
1k. de batatas
1 1/2 litro de água
1 colher(cha) de sal
300 g. de cebolas cortadas em cubos
3 colheres(sopa) de azeite
1/2 litro de leite
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 colher(café) de noz-moscada
1 xícara(cha) de folhas de manjericão
100g. de queijo ralado
Modo de Preparo
Descasque e lave as batatas. Corte-as em rodelas e cozinhe na água com sal. Reserve. Pique as cebola e refogue-as no azeite para amolocer e dourar. Reserve. Faça um creme com o leite, a farinha, a noz-moscada e o manjericão. Bata tudo no liquidificador e engrosse em fogo brando. Arrume em um refratário as batatas, as cebolas, o creme verde e o queijo ralado gratinando por 15 minutos em forno 150 graus.
Julho 24th, 2007
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Acompanhamento |
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Ingredientes
1 tablete de margarina
1 embalagem de pão de forma sem casca
1 cebola ralada
2 colheres e meia(cha) de maizena
2 e 1/2 xícaras(cha) leite
sal
noz-moscada
pimenta do reino a gosto
3 ovos
100g. de queijo prato em fatias
1 tomate picado
2 colheres(sopa) de manjericão fresco picado
100 g. de presunto fatiado
3 colheres(sopa) de queijo ralado
Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média. Espalhe metade da margarina sobre as fatias de pão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Reserve. Unte um refratário médio e reserve. Em um panela média, derreta o restante da margarina em fogo médio e refogue levemente a cebola. Dissolva a maizena em 1 xícara(cha) de leite e adicione ao refogado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho branco. Tempere com o sal, a noz-moscada, e a pimenta. Reserve. Bata ligeiramente os ovos, junte o restante do leite, tempere com o sal e a noz-moscada. Reserve. Acomode metades das fatias de pão torradas no refratário reservado e cubra com o molho branco. Coloque por cima camadas alternadas de queijo, tomate, manjericão e presunto. Finalize com o restante dos pães e despeje sobre eles a mistura de ovos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar a superfície.Dica-Prepare o lanche com antecedencia e conserve na geladeira. Deixando para fazer o creme de ovos somente no momento de servir.
Julho 24th, 2007
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Lanche |
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Ingredientes
1/4 de xícara(cha) de óleo
1,5k. de lagarto ou músculo
1 cebola cortada em gomos
1 cenoura cortada em pedaços
2 talos de salsão cortados em pedaços
4 xícaras(cha) de água
sal e pimenta a gosto
Para o molho
1 xícara de salsinha picada
1 cebola cortada em quatro
2 dentes de alho
1/4 xícara(cha) de suco de limão
2 colheres(sopa) de azeite
1/2 xícara de água
1/4 xícara de alcaparras, lavadas e escorridas
Modo de Preparo
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e frite o lagarto, virando de vez em quando, até que fique dourado. Acrescente os ingredientes restantes, tempere e deixe iniciar fervura. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por uns 50 minutos ou até que esteja macia. Retire do fogo e deixe esfriar dentro do caldo para não ressecar. Preparo o molho coloque os ingredientres aos poucos no liquidificador e bata em velocidade média. Corte a carne em fatias e sirva com molho.
Julho 24th, 2007
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Andréa |
Carnes |
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Sempre fui acostumada a comer de tudo (até jiló, que eu adoro!).
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