Chucrute
- Acompanhamento
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15/03/07
Ingredientes
1 k. de repolho branco
2 colheres(sopa) de gordura de porco
200g. de toucinho em tiras
3 cebolas médias, cortadas pela metade
2 xícaras(cha) de vinho branco seco
2 xícaras(cha) de água
sal a gostoModo de Preparo
Corte o repolho em tirinhas realmente finas. Lave bem e reserve. Esquente a gordura numa panela grande e com fundo bem espesso. Coloque o toucinho, as cebolas e o repolho. Cubra com o vinho e a água. Salgue. Cozinhe em fogo lento durante 2 horas, acrescentando água quando necessário.
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Quibe de berinjela
- Acompanhamento, Lanche
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14/03/07
Ingredientes
2 xícaras(cha) de trigo para quibe
4 xícaras(cha) de água morna
2 beringelas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 xícara(cha) de água
1 cebola grande picada
3 colheres(sopa) de hortelã picada
2 cenouras raladas
1 colher(sopa) de sal
1 colher(sopa) de margarina
6 colheres(sopa) de amido de milhoModo de Preparo
Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a água morna. Deixe de molho por 1 hora. Passe por uma peneira. escorrendo bem todo o liquido. Reserve.
Unte uma assadeira retangular. Temperatura média.
Em uma panela média, junte a beringela e a água. Cozinhe em fogo médio até que a beringela esteja macia e todo o líquido tenha secado(cerca de 20 minutos).
Bata no liquidificador a beringela e a cebola. Passe para uma tigela e acrescente a hortelã, o trigo escorrido, a cenoura, o sal, a margarina e o amido de milho. Misture bem.
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Talharim ao molho de ricota
- Acompanhamento, Massas
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13/03/07
Ingredientes
1/2 xícara(cha) de cebola picadinha
3 colheres(sopa) de margarina
3 colheres(sopa) de farinha de trigo
5 xícaras(cha) de leite
2 cubinhos de caldo de legumes
2 xícaras(cha) de ricota passada pela peneira
1 xícara(cha) de iogurte natural
1/2 xícara(cha) de salsa picadinha
500g. de talharim cozido
1/2 xícara(cha) de queijo ralado
Modo de Preparo
Doure a cebola na margarina. Junte a farinha, mexendo bem. Acrescemnte, aos poucos, o leite, mexendo sempre até engrossar. Junte o caldo de legumes, a ricota e misture bem. Acrescente o iogurte e deixe no fogo por mais 5 minutos. Junte a salsa e despeje sobre o talharim escorrido. Polvilhe com o queijo. Sirva a seguir.
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Couve-flor à napolitana
- Acompanhamento
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12/03/07
Ingredientes
1 couve-flor de bom tamanho
200 g. de mozzarela
5a6 tomates
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres(sopa) de manteiga
1 lata pequena de anchovas
sal e salsa
queijo ralado
oréganoModo de Preparo
Leve ao fogo 1 colher de manteiga, com o alho socado e a cebola ralada para dourar. Junte os tomates picados sem peles e sementes e as anchovas em pedacinhos. Refogue em fogo brando, e adicione água fervente necessária para uma boa porção de molho. Tempere com sal e orégano a gosto. Quando estiver grosso e saboroso, retire do fogo.
Corte a couve-flor em galhos de tamanho regular e cozinhe em água e sal. Escorra bem e arrume em pirex. Leve ao fogo, para dourar, duas colheres da manteiga, junte salsa picadinha, misture rapidamente espalhe sobre a couve-flor. Deite, sobre a mesma a mozzarella em pedacinhos, cubra com o molho de anchovas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente, por alguns minutos, até derreter a mozzarela.
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Salada de macarrão e presunto
- Acompanhamento, Massas
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06/03/07
Ingredientes
1/2 cebola pequena picada
4 colheres(sopa) de maionese
4 colheres(sopa) de iogurte natural
1 colher(sopa)de vinagre de vinho branco
1 colher(sopa) de ketchup
1 colher(cha) de salsa picada
1 dente de alho espremido
pimenta do reino a gosto
4 xícaras(cha) de macarrão tipo espiral, cozido
120 g. de presunto cozido, cortado em cubinhos
8 azeitonas picadasModo de Preparo
Numa tigela, misture os 7 primeiros ingredientes. Adicione o restante e misture levemente. Leve à geladeira.
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Torta de brócolis
- Acompanhamento, Bolo salgado
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05/03/07
Ingredientes
Massa
2 xícaras(cha) de leite
1/2 xícara(cha) de óleo
3 ovos
1 xícara(cha) de maizena
1/2 xícara(cha) de farinha trigo
1 colher(sopa) de fermento
1 colher(cha) de sal
Recheio
1 maço pequeno de brócolis
2 colheres(cha) de alho picado
5 colheres(cha) de óleo
10 azeitonas pretas sem caroço
1 cebola média cortada em rodelasModo de Preparo
Bata todos ingredientes da massa no liquidificador e reserve. Cozinhe o brócolis em água fervente por 20 minutos ou até que fique macio. Escorra e corte. Doure o alho no óleo e refogue o brócolis. Despeje a metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada. Espalhe o brócolis por cima, juntamente com as rolelas de cebola e as azeitonas. Cubra com o resto da massa e leve ao forno por 25 minutos.
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Empadão de Bacalhau
- Acompanhamento, Bolo salgado, Peixe
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02/03/07
Ingredientes
Massa
8 colheres(sopa) de manteiga em temperatura ambiente
4 gemas
1 3/4 de xícara(cha) de farinha de trigo
1 colher(café) de fermento
1 colher(café) de salRecheio
100g. de manteiga
2 cebolas pequena, picadas
600 g. de bacalhau dessalgado e desfiado
100g. de miolo de pão
1 colher(sopa) rasa de farinha de trigo
3/4 xícara(cha) de leite
2 gemas
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher(sopa) salsinha picada
1 gema dissolvida em 1 colher(sopa) de águaModo de Preparo
Numa tigela grande, ponha a manteiga, as gemas e amasse bem. Acrescente a farinha aos poucos e vá amassando com as mãos. Junte o femento e o sal e continue misturando, mas sem sovar. Misture delicadamente. Quando a massa formar uma bola lisa, cubra com um pano liso e deixe descansar em geladeira, por 30 minutos. Divida a massa em 2 partes. Abra uma superfície lisa, polvilhada com farinha. A massa deve ficar com aproximadamente 4 mm de espessura. Forre uma forma com uma das metades e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, apenas para corar um pouco. Reserve.
Esquente a manteiga em uma panela e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o bacalhau desfiado. Esfarele o pão e acrescente ao refogado. Numa vasilha à parte, dissolva a farinha no leite e acrescente as gemas. Junte essa mistura ao refogado e deixi no fogo até a farinha comaçar a cozinhar, a mudar de cor. Salgue, apimente e coloque a salsinha. Retire do fogo. Recheie a forma preparada anteriormente. Cubra com a metade da massa reservada e pincele com a gema dissolvida em água. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média. Quando a crosta estiver bem corada, o empadão estará pronto.
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Salada em camadas
- Acompanhamento
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01/03/07
Ingredientes
1 xícara(cha) de feijão branco cozido
1 colher(cafe) de tempero pronto a base de alho e sal
1 colher(sopa) de azeite
2 xícaras(cha) de alface cortada em tiras
1 xícara(cha) de palmito cortado em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas
2 pitadas de pimenta do reino
2 xícaras(cha) de maionese
2 colheres(sopa) de bacon picado em cubos e fritos
sal a gostoModo de Preparo
Tempere o feijão com o tempero pronto de alho, o azeite e o sal. Coloque em uma tigela, uma camada de alface, uma de feijão, uma de palmito e uma de cebola. Polvilhe com pimenta e cubra com a maionese. Repita a operação e termine com o bacon. Sirva frio.
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