Berinjela recheada com catupiry

Acompanhamento

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Ingredientes

4 beringelas
200 g. de catupiry
2 colheres(sopa) de extrato de tomate
2 colheres(sopa) De azeitona picadas
1 colher(sopa) de azeite
sal e queijo ralado
1 ovo

    Modo de Preparar

 Corte as beringelas pela metade e cozinhe em água e sal, escorra e deixe esfriar, retire a polpa e reserve as cascas inteiras. Coloque a polpa cozida em uma tigela e acrescente os outros ingredientes misturando até obter uma pasta, recheie as beringelas e coloque na assadeira untado com azeite, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

{30/03/07}