Recheio de espinafre

Recheios: 1 Comentário; 12/02/07

Ingredientes

600g. de espinafre
450g. de ricota
4 colheres(sopa) de queijo ralado
1 pitada noz-moscada

Modo de Preparo

Cozinhe por apenas 1 minuto o espinafre em bastante água fervendo com sal. Retire e passe pela água gelada, de preferência com cubos de gelo, para manter a cor. Pique bem o espinafre e misture aos demais ingredientes até obter uma massa firme.
Este recheio se adapta muito bem aos ravioli, tortellini, cappelletti e canelloni.

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Purê de legumes

Acompanhamento: 0 Comentários; 09/02/07

Ingredientes

1/2 k. de batata
250g. de cenoura
1 chuchu
2 colheres(sopa) de manteiga
sal
leite
queijo ralado e salsa picada

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca, em água e sal. Depois de descascadas passe pelo espremedor. Separada cozinhe as cenoura e o chuchu, em água e sal. Escorra e passe pela peneira. Misture á batata. Leve a manteiga ao fogo, para dourar. Junte a massa de legumes, mexa bem e adicione o leite, aos poucos ,em quantidade suficiente para formar o purê não muito consistente. Retire do fogo, bata bem e sirva. Junte um pouco de queijo ralado e salsa picadinha.

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Acompanhamento, Massas: 0 Comentários; 08/02/07

Ingredientes

150g. de ricota
2 ovos
50g. pão torrado ralado
130 g. de batatas cozidas com casca
sal a gosto
1 colher(sopa) salsa

Modo de Preparo

Descasque e passe as batatas pelo espremedor. Misture ricota, os ovos, o pão, salsa e sal. Deixe descansar um pouco. Com uma colher forme os nhoques e cozinhe. Coloque molho.

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Lanche: 0 Comentários; 07/02/07

Ingredientes

60g. de queijo prato em cubinhos
1 ovo cozido duro picado
1 colher de picles picado
1/2 xícara de atum escorrido e amassado
1 colher(sopa) de cebola bem picada
1/4 xícara(cha) de maionese
1 colher(cha) de mostarda
15 minipãezinhos

Modo de Preparo

Misture tudo com uma colherzinha, retire o miolo dos pães. Encha com o recheio e embrulhe um a um com papel alumínio. Coloque numa assadeira na geladeira. Para servir aqueça no forno 200C. Por 15 minutos.

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Carnes: 0 Comentários; 06/02/07

Ingredientes

1/2 k. de carne moída(patinho)
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher(sopa) de salsinha picada
4 colheres(sopa) de azeite
sal e pimenta síria a gosto
2 colheres(sopa) de manteiga
2 tomates cortados em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas finas
suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Misture bem, com as mãos, a carne moída, a cebola picada, o alho, a salsinha e o azeite. Salgue e apimente. Unte um refratário com uma colher de manteiga. Umedeça as mãos e espalhe bem a massa pelo refratário. A kafta deve ter uns 3 e 4cm de espessura. A superfície deve ser lisa. Decore com as rodelas de tomate e cebola. Espalhe o suco de limão sobre a superfície do prato. Divida a manteiga que sobrou em pequenas bolas e espalhe também pelo prato. Esquente o forno. Temperatura média(190) e asse a kafta por una 30 minutos.

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Acompanhamento: 3 Comentários; 05/02/07

Ingredientes

3 batatas grandes
1 colher(sopa) de manteiga
1/2 xícara(cha) de creme de leite
1 colher(cha) de sal
queijo parmesão ralado, para salpicar

Modo de Preparo

Lave as batatas muito bem, seque-as, faça alguns furos com garfo e embrulhe em papel absorvente. Coloque-as no prato do microondas, com uma distância mínima de 3 cm. entre elas, feche a porta e programe 12 minutos na potência alta. Em seguida, retire as batatas do papel, cubra-as com papel alumínio e aguarde 5 minutos para cortá-las para o recheio.
Depois de assadas corte-as pela metade. Com uma colher de chá, retire a polpa com cuidado, passando-a para um prato fundo. Junte aí a manteiga, o creme de leite e o sal, batendo com um garfo. Encha as batatas com essa mistura, salpique de queijo ralado e leve novamente ao forno comum pré-aquecido, na temperatura de 200 apenas para gratinar.

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Lanche: 0 Comentários; 02/02/07

Ingredientes

1 xícara(cha) de arroz cozido
1 e 1/2 xícara(cha) de leite
2 ovos
sal a gosto
4 colheres(sopa) de farinha de trigo

Recheio
1 xícara(cha) de ricota esfarelada
1 xícara(cha) de maionese
1/2 xícara(cha) de queijo ralado
sal e salsa picada a gosto
3 xícaras(cha) de molho de tomate

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o arroz, o leite, o ovo, sal e a farinha até formar uma mistura homogênea. Em uma frigideira pequena, antiaderente e untada, ponha porções da massa e doure os crepes dos dois lados. Reserve. Recheio. Em um recipiente, misture a ricota, a maionese, o queijo ralado, sal e salsa. Recheie os crepes e transfira para um refratário. Cubra com o molho de tomate e aqueça no forno. Sirva em seguida.

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Acompanhamento: 0 Comentários; 01/02/07

Ingredientes

1 e 1/2 xícara(cha) de feijão branco
1 colher(sopa) de azeite
1 e 1/2 xícara(cha) de cebola picada bem fina
1 dente de alho picado bem fino
1 xícara(cha) de cerveja
2 xícaras(cha) tomates sem pele e sementes, picadas
1 colher(café) de pimenta vermelha picada
1 colher(café) de açucar
sal e pimenta do reino
1/2 xícara de folhas de coentro fresco

Modo de Preparo

Coloque de véspera o feijão de molho, com a indefectível pitada de bicarbonato. Na hora de utilizar, escorra e lave mais uma vez. Coloque numa panela e cubra com água, até cerca de seis centímetros acima do nível do feijão. Leve a ferver em fogo médio. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe, com a panela tampada, até os feijões ficarem macios.
Em outra panela, misture azeite, cebola e alho e refogue em fogo baixo, até a cebola ficar translúcida, cerca de dez minutos. Junte os feijões escorridos, cerveja, tomates, pimenta vermelha, açucar, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, cerca de 30 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Junte as folhas de coentro cortadas e misture bem.

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